Fette und Öle

Video

Wieso löst sich Salz in Wasser, andere Stoffe dagegen nicht? Worin besteht der Unterschied zwischen hydrophilen und hydrophoben Stoffen und wieso liegt Alkohol (Ethanol) irgendwo dazwischen? Das alles musstewissen? Dann schau jetzt das Video zur Löslichkeit. Hat dir das Video gefallen? Dann lass gerne ein Abo für den Kanal da: http://bit.ly/Chemie_Abo Schau mal bei den anderen musstewissen-Kanälen vorbei: Deutsch: http://bit.ly/Deutsch_Abo Mathe: http://bit.ly/Mathe_Abo Geschichte: http://bit.ly/Geschichte_Abo Physik: http://bit.ly/Physik_Abo Mehr von musstewissen auf Instagram: https://www.instagram.com/musstewissenfakten Wir gehören auch zu #funk. Schaut’ da unbedingt rein: YouTube: https://youtube.com/funkofficial Funk Web-App: https://go.funk.net Facebook: https://facebook.com/funk https://go.funk.net/impressum

Youtube

Video

Fette lassen sich in bei Raumtemperatur flüssige und feste Fette einteilen. Danach nennt man sie auch Fette oder fette Öle. Doch wie unterscheiden sich die Moleküle der beiden Formen? Einen Anhaltspunkt liefert die Bromwasserprobe. Ob es entfärbt wird oder nicht – beides liefert einen entscheidenden Hinweis auf den Strukturunterschied. Ändert sich da noch etwas? Die Viskosität des Produktes sollte man beachten …

Youtube

Video

Im Modellversuch wird gezeigt, was bereits den Babyloniern und Sumerern vor fast 5000 Jahren bekannt war. Ebenso wie damals wird ein fettes Öl (hier Sonnenblumenöl) mit einer Lauge (hier Natronlauge) vermischt und beides unter ständigem Rühren erhitzt. Früher wurde die Lauge aus Pflanzenasche gewonnen (zu sehen unter – in der Erstellung … ), heute wird die stärkere Natronlauge verwendet und damit das Verfahren deutlich beschleunigt. Was da wohl rauskommt? 🤔 Viel Spaß 😊 Dirk Unkauf Musik 1) Saucers Unaware von JAde Wii 2) The Weed von Jesse Gallagher 3) Where We Wanna Go von Patrick Patrikios Asche, Fett, Seife, Seifenlösung, Seifenherstellung, Verseifung, Kernseife, Schmierseife, tierische pflanzliche Fette, Magnetrührer, Rührfisch, Heizplatte

Youtube

Video

Einen Fettbrand (Ölbrand, Wachsbrand) zu löschen kann mit dem entsprechenden Wissen sehr leicht geschehen, indem man die Sauerstoffzufuhr unterbindet oder aber in die Katastrophe – eine Fettexplosion – führen. Beide Möglichkeiten werden gezeigt, wobei jeder deutlich erkennen muss, dass bei Fett-, Öl- oder Wachsbränden niemals direkt mit Wasser gelöscht werden darf. Viel Spaß 🙂 Dirk Unkauf Musik 1) Short Guitar Clip von Audionautix ist unter der Lizenz “Creative Commons Attribution” (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) lizenziert. Künstler: http://audionautix.com/ 2) Cinematic (Sting) von Twin Musicom ist unter der Lizenz “Creative Commons Attribution” (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) lizenziert. Künstler: http://www.twinmusicom.org/ 3) Extinction Level Event Sting von Jingle Punks 4) Stoker von Jingle Punks Wie löscht man einen Fettbrand? #experiment #science #chemistry #fire #explosion

Youtube

Audio

Lange Zeit wurde Fett als Nahrungsmittel verteufelt. Die Wissenschaft machte es für eine Reihe von Krankheiten mitverantwortlich. Doch inzwischen hat sich die Forschungslage geändert. Autorin: Jenny von Sperber

Bayerischer Rundfunk

Audio

Advent und Weihnachten ohne Kerzenlicht? Unvorstellbar! Zum Dekoraktionsobjekt wurde die Kerze aber erst im 20. Jahrhundert. Die Kerzen früherer Zeiten waren aus Tierfetten gefertigt, sie stanken und rußten grauenvoll.

Bayerischer Rundfunk

Video

In diesem Video werden Ölsäure, Stearinsäure, Olivenöl und Kokosfett zunächst mit Heptan und anschließend mit Bromwasser versetzt, um die Stoffe auf eventuell vorhandene Doppelbindungen hin zu untersuchen. – Auszug aus der Quelle

Video

In ein Reagenzglas wird Öl gegeben und anschließend Wasser hinzugefügt. Nach vollständiger Phasentrennung wird geschüttelt und gewartet bis sich die Phasen erneut trennen. Nach Zugabe von Senf wird erneut geschüttelt. – Auszug aus der Quelle

Unterrichtsbaustein/-reihe

Auf dieser Website geht es rund um das Thema Fette. Im Anfangsunterricht beschäftigt man sich mit dem Aufbau, den Eigenschaften und der Gewinnung von Fetten und fetten Ölen, bevor man zur Herstellung von Seife und dem Aufbau von anionischen Tensiden übergeht. Für die höheren Jahrgangsstufen werden dann noch die Themen Fette im Körper und Fettzerzetzung etc. behandelt.

Arbeitsblatt

Lernprogramm zur Übung: https://chemie-lernprogramme.de/daten/programme/js/fettsaeurer-online/index.html

Chemie Lernprogramme

Experiment

Das Arbeitsblatt beschreibt die Fettfleckprobe zur Prüfung des Fettgehalts.

Tutory

Arbeitsblatt

Die in den Fetten enthaltenen Fettsäuren bestimmen Konsistenz und ernährungsphysiologische Wertigkeit von Speisefetten: Feste Fette: Überwiegend langkettige gesättigte Fettsäuren Flüssige Öle: überwiegend langkettige ungesättigte oder kurzkettige Fettsäuren.

Tutory

Experiment

Versuchsanleitung zur Nachweisreaktion auf Fette und Eiweiße.

Tutory

Arbeitsblatt

Dieses Arbeitblatt gibt einen umfassenden Überblick über die Chemie der Fette in Lebensmitteln.

Tutory

Video

In diesem Video werden Ölsäure, Stearinsäure, Olivenöl und Kokosfett zunächst mit Heptan und anschließend mit Bromwasser versetzt, um die Stoffe auf eventuell vorhandene Doppelbindungen hin zu untersuchen. – Auszug aus der Quelle

Video

In ein Reagenzglas wird Öl gegeben und anschließend Wasser hinzugefügt. Nach vollständiger Phasentrennung wird geschüttelt und gewartet bis sich die Phasen erneut trennen. Nach Zugabe von Senf wird erneut geschüttelt. – Auszug aus der Quelle

Unterrichtsbaustein/-reihe

Auf dieser Website geht es rund um das Thema Fette. Im Anfangsunterricht beschäftigt man sich mit dem Aufbau, den Eigenschaften und der Gewinnung von Fetten und fetten Ölen, bevor man zur Herstellung von Seife und dem Aufbau von anionischen Tensiden übergeht. Für die höheren Jahrgangsstufen werden dann noch die Themen Fette im Körper und Fettzerzetzung etc. behandelt.

Tool

Veranschaulicht die Struktur sowie die Eigenschaften wichtiger Fettsäuremoleküle

Chemie Lernprogramme

Quelle

Makromoleküle sind in biologischen Systemen allgegenwärtig. Das Fachportal Biologie sammelt Unterrichtsmaterialien zu biologisch wichtigen Makromolekülen, wie Kohlenhydraten, Proteinen und Lipiden.