Chemie und Lebensmittel

Video

In diesem Video werden fünf verschiedenen Proben (d.h. Zucker, Mehl, Holzspäne, Kartoffelmehl, Stärke) nacheinander mit dem Brenner erhitzt. Die Proben befinden sich in Reagenzgläsern, die nebeneinander vor einem weißen Kontrasthintergrund präsentiert werden. Die Reagenzglasöffnungen befinden sich vor einem schwarzen Kontrasthintergrund. Der Raum über dem verbrannten Feststoff wird mit Watesmopapier geprüft. – Auszug aus der Quelle

Video

Eine Kupfermünze wird mit Hilfe einer Foldbackklammer so an einem Bleistift befestigt, dass diese in etwa halb in ein Gefäß ragt. Das Gefäß wird mit einem sauren Lebensmittel (Cola oder Essig) gefüllt, so dass die Münze halb in die Flüssigkeit eintaucht, der Flüssigkeitspegel die Foldbackklammer jedoch nicht erreicht. Nach einer halben Stunde (im Video per Zeitraffer verkürzt) werden die Münzen abgespült und beobachtet.

Video

Ein Tropfen einer Kaliumiodid-Iod-Lösung (Lugol’sche Lösung) wird zu einigen Körnern Reis, einigen Fragmenten einer Nudel, Mehl, Speisestärke, einem Stück Brot und zum Vergleich zu etwas Traubenzucker gegeben. – Auszug aus der Quelle

Video

Brausepulver wird näher untersucht, dazu wird eine Mikroskopaufnahme herangezogen, anschließend wird das Lösen von Brausepulver in Wasser gezeigt. In einem weiteren Schritt werden die drei Hauptkomponenten Zucker, Citronensäure und Natriumhydrogencarbonat einzeln und in Mischungen in Wasser gelöst, um herauszufinden, welche Kombination für das Schäumen der Brause verantwortlich ist.

Video

Mit dem Saft einer Zitrone wird eine unsichtbare Botschaft auf einen Kaffeefilter und auf normales Schreibpapier geschrieben. Nach dem Trocknen wird diese Botschaft mit Hilfe eines heißen Bügeleisens wieder sichtbar gemacht.

Video

Milch wird mit Essigsäure versetzt. Nachdem sich die Flüssigkeit abgesetzt hat, wird filtriert. Nach der Filtration wird der Rückstand auf eine Petrischale gegeben.

Unterrichtsidee

Teas, including black, herbal, and fruit teas, are popular drinks and come in a wide array of varieties, matched by an impressive variety of colours once brewed. As many people will have noticed, adding substances to tea can change its colour – and a colour change can indicate a chemical change. In this article, we take a closer look at some chemical reactions – acid–base reactions, reduction/oxidation, and complex formation – that can be investigated by using simple and safe experiments with teas.

Unterrichtsidee

Learn about a variety of biochemical processes with these quick, simple experiments using one of the world’s favourite fruits.

Unterrichtsidee

Use a lollipop to activate colour-changing redox reactions in this simple but eye-catching activity.

Unterrichtsidee

How many ‘chemicals’ are there in a fresh mushroom? These simple experiments reveal the hidden chemistry within natural foods.

Unterrichtsidee

Teaching viscosity can be sweetened by using chocolate.

Unterrichtsidee

Alginate bubbles are useful in chemistry lessons as well as in molecular gastronomy.

(Lehr-)Buch

Honig ist eine schmackhafte, spannende und manchmal klebrige Angelegenheit. Doch woraus besteht er eigentlich? In dieser Unterrichtseinheit begibst du dich auf die Suche nach den Inhaltsstoffen des Honigs. Guten Appetit!

Unterrichtsbaustein/-reihe

Mittels dieser Arbeitsblätter sollen Schüler Vor-und Nachteile verschiedener Süßungsmittel, wie sie in der Werbung dargestellt werden, herausarbeiten und dadurch bewerten lernen.

Experiment

Anhand verschiedener chemischer Experimente soll den Schülern der Unterschied zwischen Vanille und Vanillin deutlich gemacht werden.

Unterrichtsbaustein/-reihe

Diese Website gibt einen Überblick über die faszinierenden Bereiche der Milch. Neben den vielen Verarbeitungsprozessen und der daraus resultierenden Produktvielfalt, werden hier auch grundlegende chemische Verhaltensweisen der Milch erläutert und viele Fragen, die im Zusammenhang mit Milch aufkommen beantwortet. Außerdem werden die einzelnen Komponenten der Milch (z.B. Kohlenhydrate, Fette, Proteine etc.) besprochen.

Unterrichtsidee

Teas, including black, herbal, and fruit teas, are popular drinks and come in a wide array of varieties, matched by an impressive variety of colours once brewed. As many people will have noticed, adding substances to tea can change its colour – and a colour change can indicate a chemical change. In this article, we take a closer look at some chemical reactions – acid–base reactions, reduction/oxidation, and complex formation – that can be investigated by using simple and safe experiments with teas.

Unterrichtsidee

Learn about a variety of biochemical processes with these quick, simple experiments using one of the world’s favourite fruits.

Unterrichtsidee

Use a lollipop to activate colour-changing redox reactions in this simple but eye-catching activity.

Unterrichtsidee

How many ‘chemicals’ are there in a fresh mushroom? These simple experiments reveal the hidden chemistry within natural foods.

Unterrichtsidee

Teaching viscosity can be sweetened by using chocolate.

Unterrichtsidee

Alginate bubbles are useful in chemistry lessons as well as in molecular gastronomy.

Arbeitsblatt

Feuchthaltemittel Feuchthaltemittel sind Stoffe, die einem Lebensmittel zugefügt werden, damit das enthaltene Wasser nicht verloren geht. Dadurch bleibt das Lebensmittel länger saftig . In Süßigkeiten sorgen sie dafür, dass der Zucker nicht wieder fest wird. Man unterscheidet in natürliche Feuchthaltemittel und künstliche Feuchthaltemittel .

Tutory

Experiment

Das Arbeitsblatt beschreibt die Fettfleckprobe zur Prüfung des Fettgehalts.

Tutory

Arbeitsblatt

Dieses Arbeitblatt gibt einen umfassenden Überblick über die Chemie der Fette in Lebensmitteln.

Tutory

(Lehr-)Buch

Honig ist eine schmackhafte, spannende und manchmal klebrige Angelegenheit. Doch woraus besteht er eigentlich? In dieser Unterrichtseinheit begibst du dich auf die Suche nach den Inhaltsstoffen des Honigs. Guten Appetit!

Unterrichtsbaustein/-reihe

Mittels dieser Arbeitsblätter sollen Schüler Vor-und Nachteile verschiedener Süßungsmittel, wie sie in der Werbung dargestellt werden, herausarbeiten und dadurch bewerten lernen.

Experiment

Anhand verschiedener chemischer Experimente soll den Schülern der Unterschied zwischen Vanille und Vanillin deutlich gemacht werden.

Video

In diesem Video werden fünf verschiedenen Proben (d.h. Zucker, Mehl, Holzspäne, Kartoffelmehl, Stärke) nacheinander mit dem Brenner erhitzt. Die Proben befinden sich in Reagenzgläsern, die nebeneinander vor einem weißen Kontrasthintergrund präsentiert werden. Die Reagenzglasöffnungen befinden sich vor einem schwarzen Kontrasthintergrund. Der Raum über dem verbrannten Feststoff wird mit Watesmopapier geprüft. – Auszug aus der Quelle

Unterrichtsbaustein/-reihe

Diese Website gibt einen Überblick über die faszinierenden Bereiche der Milch. Neben den vielen Verarbeitungsprozessen und der daraus resultierenden Produktvielfalt, werden hier auch grundlegende chemische Verhaltensweisen der Milch erläutert und viele Fragen, die im Zusammenhang mit Milch aufkommen beantwortet. Außerdem werden die einzelnen Komponenten der Milch (z.B. Kohlenhydrate, Fette, Proteine etc.) besprochen.

Video

Eine Kupfermünze wird mit Hilfe einer Foldbackklammer so an einem Bleistift befestigt, dass diese in etwa halb in ein Gefäß ragt. Das Gefäß wird mit einem sauren Lebensmittel (Cola oder Essig) gefüllt, so dass die Münze halb in die Flüssigkeit eintaucht, der Flüssigkeitspegel die Foldbackklammer jedoch nicht erreicht. Nach einer halben Stunde (im Video per Zeitraffer verkürzt) werden die Münzen abgespült und beobachtet.

Video

Ein Tropfen einer Kaliumiodid-Iod-Lösung (Lugol’sche Lösung) wird zu einigen Körnern Reis, einigen Fragmenten einer Nudel, Mehl, Speisestärke, einem Stück Brot und zum Vergleich zu etwas Traubenzucker gegeben. – Auszug aus der Quelle

Video

Brausepulver wird näher untersucht, dazu wird eine Mikroskopaufnahme herangezogen, anschließend wird das Lösen von Brausepulver in Wasser gezeigt. In einem weiteren Schritt werden die drei Hauptkomponenten Zucker, Citronensäure und Natriumhydrogencarbonat einzeln und in Mischungen in Wasser gelöst, um herauszufinden, welche Kombination für das Schäumen der Brause verantwortlich ist.

Video

Mit dem Saft einer Zitrone wird eine unsichtbare Botschaft auf einen Kaffeefilter und auf normales Schreibpapier geschrieben. Nach dem Trocknen wird diese Botschaft mit Hilfe eines heißen Bügeleisens wieder sichtbar gemacht.

Video

Milch wird mit Essigsäure versetzt. Nachdem sich die Flüssigkeit abgesetzt hat, wird filtriert. Nach der Filtration wird der Rückstand auf eine Petrischale gegeben.

Experiment

Unterrichtsmaterialien Chemie ist eine Website für kostenloses, didaktisches aufbereitetes Material für den Chemieunterricht. Das Arbeitsblatt behandelt das Themenfeld der Nährstoffe und ist auf die Hauptnährstoffe beschränkt.

Experiment

Bei diesem Experiment wird echter Safran mit Kurkuma verglichen. Dabei wird der Unterschied aufgezeigt.

Quelle

Das Medienpaket „C4 pH-Wert von Getränken – Wie sauer ist es im Magen?“ enthält die Anleitungen zum Experiment für die Lehrkraft und die Schülerinnen und Schüler. Alle Fragen zum Experiment werden in einem separaten Lösungsblatt beantwortet. Ergänzend sind weiterführende Medien wie DFU-Arbeitsblätter oder eine Linkliste zum Themenkomplex des Experiments enthalten. Hinweise: • Bei allen Experimenten wurden die in Deutschland gültigen Sicherheitsvorschriften berücksichtigt. Zusätzlich sollten Sie auf (bundes-)länderspezifische Sicherheitsvorschriften achten. So ist z. B. in Nordrhein-Westfalen die Verbrennung von Zucker nur in geschlossenen Systemen oder im Abzug erlaubt. • Die Anleitungen stammen aus Experimento, dem Bildungsprogramm der Siemens Stiftung. Weitere Informationen hierzu finden Sie im Medienportal unter „Experimento: Medien rund ums Experimentieren“. • Alle in den Anleitungen genannten Materialien müssen selbst im Handel beschafft werden. Einzelne Experimentiermaterialien können auch im Onlineshop des Lehrmittelherstellers Arnulf Betzold GmbH unter www.betzold.de/experimento kostenpflichtig bezogen werden.

Quelle

Hier findest du ein Leitprogramm zum Thema Lebensmittelzusatzstoffe. Zudem gibt es das Lehrerkommentar, in dem auch u.a. didaktisch-methodische Hinweise gegeben werden.