Makromoleküle (Kohlenhydrate, Proteine, Lipide)

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Veranschaulicht die Wirkungsweise anionischer und kationischer Tenside

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Veranschaulicht die Struktur sowie die Eigenschaften wichtiger Fettsäuremoleküle

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Veranschaulicht die Struktur sowie die Eigenschaften wichtiger Disaccharide

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Video (112 Stunden)

Glycin ist ein interessanter Stoff. Anhand der Eigenschaften von einfachen Versuchen zur Löslichkeit und dem Verhalten beim Erhitzen (Thermolyse) können Rückschlüsse auf die Struktur gezogen werden. Überraschend, wie einfach manchmal die Namen von Stoffgruppen anhand von Versuchsergebnissen ableitbar sind. Aminogruppe, Carboxygruppe (=Carbonsäure), Aminosäure, Ammoniak, Aminoethansäure, ... :-) Dirk Unkauf Musik 1) Aurora Borealis von Bird Creek 2) The Hunter von Audionautix ist unter der Lizenz "Creative Commons Attribution" (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) lizenziert. Künstler: http://audionautix.com/ 3) Cats searching for the Truth von Nat Keefe & Hot Buttered Rum 4) Lift Motif von Kevin MacLeod ist unter der Lizenz "Creative Commons Attribution" (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) lizenziert. Quelle: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100176 Künstler: http://incompetech.com/

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Video (57 Stunden)

Pflanzenasche wird mit dem Brenner erhitzt, ebenso Zucker. Die Ergebnisse dieser Versuche sind nicht sonderlich überraschend. Doch was passiert, wenn man Zucker und Pflanzenasche miteinander vermengt und das Gemisch entzündet? Die Antwort darauf ist immer wieder schön anzuschauen und liefert das chemische Pendant zum mathematischen "minus mal minus ergibt ...". Viel Spaß :-) Dirk Unkauf Musik Val Holla von Geographer Entzünden von Zucker, Katalyse, katalysierte Reaktion, Katalysator, Verbrennung von Zucker, Asche, Gemisch, Gemenge, Zuckerflamme, Würfelzucker muss nicht sein :-)

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Video (108 Stunden)

Im Modellversuch wird gezeigt, was bereits den Babyloniern und Sumerern vor fast 5000 Jahren bekannt war. Ebenso wie damals wird ein fettes Öl (hier Sonnenblumenöl) mit einer Lauge (hier Natronlauge) vermischt und beides unter ständigem Rühren erhitzt. Früher wurde die Lauge aus Pflanzenasche gewonnen (zu sehen unter - in der Erstellung … ), heute wird die stärkere Natronlauge verwendet und damit das Verfahren deutlich beschleunigt. Was da wohl rauskommt? 🤔 Viel Spaß 😊 Dirk Unkauf Musik 1) Saucers Unaware von JAde Wii 2) The Weed von Jesse Gallagher 3) Where We Wanna Go von Patrick Patrikios Asche, Fett, Seife, Seifenlösung, Seifenherstellung, Verseifung, Kernseife, Schmierseife, tierische pflanzliche Fette, Magnetrührer, Rührfisch, Heizplatte

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Arbeitsblatt

Das Arbeitsblatt beschreibt die Fettfleckprobe zur Prüfung des Fettgehalts.

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Arbeitsblatt

Wie bereits bekannt liefert die Fehlingprobe mit Glucoselösung ein positives Ergebnis, es wird also eine aldehydische Carbonylgruppe nachgewiesen, die die Kupferionen reduzieren kann. Fructose als Ketose sollte hier eigentlich kein positives Ergebnis liefern, unter den Bedingungen der Fehlingprobe kann allerdings Fructose in Glucose umgewandelt werden, was das Ergebnis verfälscht (die chemische Grundlage, die Keto-Enol-Tautomerie, ist nachfolgend dargestellt).

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